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Fleisch und Fisch
Aktuelle Preisempfehlung für
den Direktverkauf (nach ÖLN)
Gültig ab
04. Mai 2021
Schwein und Rind | Fr. / kg |
|---|---|
| Schweinefleisch gehackt | 15.00-18.00 |
| Schweinefleisch, Mischpaket inkl. ev. Würste | 17.00-21.00 |
| Schweinefleisch, Mischpaket Hinterviertel | 25.00-28.00 |
| Bratwürste (Schwein) | 17.00-24.00 |
| Schüblig (je Paar, ca. 150 g) | 4.00-5.50 |
| Landjäger | 28.00-32.00 |
| Trockenfleischwürste | 38.00-44.00 |
| Rindfleisch, gehackt | 17.00-19.00 |
| Rindfleisch, Mischpaket | 26.00-29.00 |
| Rindfleisch, Mischpaket, Hinterviertel | 40.00-45.00 |
| Natura-Beef, Mischpaket | 29.00-34.00 |
| Kuhfleisch, getrocknet | 55.00-60.00 |
| Kalbfleisch, Mischpaket | 33.00-35.00 |
| Kalbsbratwurst, Stück | 2.50-2.90 |
| Schaffleisch, Gitzi | |
| Gitzifleisch | 28.00-32.00 |
| Lamm, Mischpaket, < 8 Monate | 28.00-33.00 |
| Schaffleisch, gehackt | 18.00-22.00 |
| Schaffleisch, getrocknet | 55.00-65.00 |
| Schaffleisch, Rauchwürste | 24.00-30.00 |
Trutenfleisch | |
| Truten, geschlachtet, ganz | 15.00-19.00 |
| Truten, Schnitzel | 33.00-35.00 |
| Truten, zerlegt | 25.00-28.00 |
Enten, Poulets, Gänse | |
| Gänse, geschlachtet | 30.00-35.00 |
| Enten, geschlachtet | 25.00-28.00 |
| Poulets | 10.00-12.00 |
| Poulets, Label, Freiland | 15.00-20.00 |
| Kaninchenfleisch | |
| geschlachtet, ganz | 18.00-22.00 |
| zerlegt | 22.00-25.00 |
| lebend | 9.00-11.00 |
| Fisch | |
| Forellen (Regenbogen), geschlachtet, ganz | 20.00-22.00 |
| Forellen (Regenbogen), Filets | 38.00-40.00 |
Quelle: Wallierhof
Bemerkungen
Fleisch im Direktverkauf ab Hof
Mischpakete enthalten küchenfertig dressiertes und nach Wunsch teilverarbeitetes Fleisch.
Hinweise
- Die Richtpreise können je nach Angebot, Ort, Qualität, Verarbeitung und Verpackungsservice verschieden sein.
- Im Mischpaket sind immer Stücke vom ganzen Tier enthalten.
- Beim Fleischverkauf sind die Hygienevorschriften einzuhalten. Das Lebensmittelgesetz verlangt die Selbstkontrolle im Direktverkauf. Unterlagen sind bei den landw. Beratungsdiensten oder bei AGRIEDEA Lindau erhältlich.
- Bei Labelproduktion ist der höhere Preis massgebend.
- Sämtliche Preise gelten ohne Vakuumieren. Fürs Vakuumieren wird ein Zuschlag von Fr. 1.00 - 2.00 pro kg verrechnet.
So setzt sich der Direktverkaufspreis zusammen
Die angegebenen Direktverkaufspreise in den Tabellen sind Richtpreise. Das heisst, sie sind in keiner Weise verbindlich. Wichtig ist, dass jeweils sämtliche Faktoren und Kosten wie zum Beispiel Region, Bedienung und Beratung (oder Self-Service), Qualität, Menge und Verpackung, Warenpräsentation, Bereitstellung und auch die Verluste gedeckt sind. Für grössere und grosse Mengen können Mengenrabatte gewährt werden, für Labels und Bio können Zuschläge gemacht werden. Die Preise im Direktverkauf steigen und sinken nicht so ausgeprägt und in selbem Tempo wie die Preise am Engros-Markt oder beim Grossverteiler. Wird zugekaufte Ware angeboten, sind entsprechende Margen bei der Preisfestsetzung zu berücksichtigen.
