Contenu principal

Bétail d’étal : la production de génisses et de bœufs en forte progression

Commentaire du marché du 23 novembre 2018 dans le journal Agri

Le marché du bétail d’étal s’est montré stable pour les taureaux, les génisses et les bœufs ces dernières semaines. Cela ne va pas de soi, en regard de la progression de 4,4 % au niveau de la quantité de carcasses produites au cours des derniers mois. Si la croissance dans la catégorie taureaux MT n’atteint que 0,7 % depuis mai dernier, la production de génisses (RG) et de bœufs (OB) bondit de respectivement 6,8 % et 11,4 %. Le marché est maintenant arrivé à saturation dans le segment des génisses et des bœufs. En même temps, beaucoup de génisses et de bœufs inappropriés et de qualité inférieure à la moyenne ont pris le chemin de l’abattoir en raison de la pénurie de fourrages due à la sécheresse. La nette hausse de la production des derniers mois n’a presque pas affecté le prix, car les ventes vont bon train. Si cette tendance devait se confirmer, une progression de la consommation de viande bovine pourrait bien se vérifier en 2018. Ce sont là de bonnes nouvelles après le recul de 2,1 % de la consommation par habitant en 2017. Les effectifs actuels dans le secteur du bétail d’étal affichent en outre une nette réduction en glissement annuel. Les conditions pour une amélioration de la situation actuelle sur le marché sont réunies.

Oliver Engeli

Swiss Beef CH

Sur le même sujet

Commentaire de marché Demande importante d’agneaux

12.05.17 | Après une brève offre excédentaire à fin janvier, le marché des agneaux a connu un développement positif en 2017. Ces deux dernières semaines, le prix T3 a pu être relevé de 60 ct. pour monter à 12 fr. 40 le kg PM. La demande importante de moutons de boucherie reste également constante et, ces dernières semaines, le prix T3 a gagné 20 ct. pour passer à 5 fr. 90 le kg PM.

Lire la suite
Commentaire de marché Marché du bétail de boucherie et des vaches de réforme

13.04.17 | En ce début d’avril, la météo nous a propulsés dans des conditions très printanières, les troupeaux sont dans les pâtures, il se produit beaucoup de lait et il y a chaque semaine moins d’animaux sur les marchés.

Lire la suite
Commentaire de marché Stocks de foin suffisants

31.03.17 | Lors de leur assemblée du 24 mars 2017, à Matzingen, les nombreux membres présents de l’Association suisse des négociants en fourrage (ASNF) se sont penchés sur la situation du marché du foin et de la paille et se sont exprimés sur les spécificités régionales. Le tour de table a débouché sur des résultats très semblables.

Lire la suite
Commentaire de marché Les prix des vaches laitières et de boucherie

03.03.17 | Les vaches laitières se négociaient en moyenne à 3140 francs en janvier et à 3083 francs en février, soit 57 francs de moins. Les vaches de boucherie demeurent très recherchées, et elles le resteront sans doute jusqu’à la fin de l’automne.

Lire la suite
Commentaire de marché Les veaux maigres coûtent cher

17.02.17 | D’après les chiffres officiels de Proviande, les prix indicatifs pour les veaux maigres s’élèvent à 8,60 francs pour les taureaux AA et à 7,30 francs pour les veaux femelles descendant de races à viande pures. Ces prix s’entendent par kilo de poids vif au départ de la ferme de naissance. Les prix effectivement pratiqués dépassent cependant les prix indicatifs.

Lire la suite
Commentaire de marché Engraissement : plus de taureaux, moins de veaux

27.01.17 | Selon la statistique provisoire du bétail de boucherie, la production de viande de porc montre un léger recul de -0,7 % en 2016. Si les abattages de porcs ont diminué de 2,3 % en 2016, les poids morts augmentent de 1,6 % en moyenne annuelle et de plus de 2 % ces derniers mois.

Lire la suite
Commentaire de marché Chiffres de rendement

06.01.17 | En raison d’un projet de découpe, Proviande a adapté les chiffres de rendement en vigueur au 1er janvier 2017. Pour le gros bétail, le rendement a été augmenté dans les tableaux des prix hebdomadaires du gros bétail, d’environ 2 % pour les classes de charnure C, H ou +T, et de 1 % pour les classes de charnure T, -T, A et 1X.

Lire la suite