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Aggiornato: 21 November 2025
La statistica provvisoria del bestiame da macello viene calcolata
mensilmente da Agristat e pubblicata attorno al 20° giorno del mese
successivo (dopo la pubblicazione dei dati sul commercio estero da parte
dell’Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini). La
statistica include tutti gli animali da macello, indipendentemente dal
fatto che la carne sia considerata commestibile o meno. Le macellazioni
in azienda non sono comprese, il cui numero è tuttavia esiguo.
Il numero di animali e la quantità di carne si basano su dati
complessivi provvisori (animali commestibili e non commestibili, di
origine domestica o estera). I pesi alla macellazione (PM) derivano da
animali da macello di origine domestica.
A causa di un diverso processo di rilevazione, i dati sul pollame
vengono solitamente pubblicati con un ritardo di un mese. La statistica
definitiva del bestiame da macello viene pubblicata a marzo dell’anno
successivo, sempre da Agristat.
Bestiame grosso e piccolo al mese di ottobre
A ottobre del 2025 sono state macellate 40 481 capi di bestiame grosso. Rispetto al mese precedente le macellazioni sono aumentate di 368 capi o del 0,9 percento.
Sono stati macellati 12 393 vitelli. Questo corrisponde ad una diminuzione del 7,7 percento.
Le macellazioni dei maiali nel mese di ottobre sono state pari a 219 256 capi. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono aumentate di 3 115 capi.
Sono state macellate 20 138 pecore, una diminuzione del 9,5 percento.
Le macellazioni delle capre sono aumentate del 3,1 percento e sono state pari a 3 008 capi.
Ulteriori categorie di animali e dettagli sono riportati nella tabella seguente.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tori | 10 384 | 298.5 | 3 100 | 11.4 | -0.4 | 11.0 |
| Buoi | 4 518 | 263.0 | 1 188 | -8.9 | 2.9 | -6.2 |
| Manzette | 9 575 | 265.9 | 2 546 | 2.5 | 2.0 | 4.6 |
| Vacche | 16 004 | 306.7 | 4 908 | -3.0 | 2.0 | -1.0 |
| Vitelli | 12 393 | 123.1 | 1 525 | -7.7 | 3.0 | -4.9 |
| Maiali | 219 256 | 91.2 | 20 005 | 1.4 | 0.6 | 2.1 |
| Pecore | 20 138 | 21.6 | 435 | -9.5 | 4.7 | -5.2 |
| Capre | 3 008 | 15.9 | 48 | 3.1 | -2.9 | 0.1 |
| Equidi | 241 | … | … | -5.1 | … | … |
Pollame al mese di ottobre
La statistica del pollame è stata attualizzata fino al mese di ottobre del 2025. A ottobre sono stati macellati 7 415 893 polli da ingrasso. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono aumentate di 89 511 capi o del 1,2 percento.
Inoltre sono stati macellati 23 686 tacchini. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente questa cifra corrisponde ad un aumento del 4,7 percento.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Polli da ingrasso | 7 415 893 | 1.4 | 10 618 | 1.2 | 2.1 | 2.9 |
| Tacchini | 23 686 | 8.6 | 203 | 4.7 | -10.1 | -5.8 |
Una versione dettagliata della statistica del bestiame da
macello viene fornita mensilmente agli interessati sotto forma di
documento Excel. Se desiderate ricevere i dati dettagliati su base
mensile, inviate un’e-mail a
info@helloagristat.ch
con l’oggetto Statistica mensile del bestiame da macello.
I dati sotto forma di documento CSV sono reperibili al seguente
indirizzo:
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