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Aggiornato: 24 April 2025
La statistica provvisoria del bestiame da macello viene calcolata
mensilmente da Agristat e pubblicata attorno al 20° giorno del mese
successivo (dopo la pubblicazione dei dati sul commercio estero da parte
dell’Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini). La
statistica include tutti gli animali da macello, indipendentemente dal
fatto che la carne sia considerata commestibile o meno. Le macellazioni
in azienda non sono comprese, il cui numero è tuttavia esiguo.
Il numero di animali e la quantità di carne si basano su dati
complessivi provvisori (animali commestibili e non commestibili, di
origine domestica o estera). I pesi alla macellazione (PM) derivano da
animali da macello di origine domestica.
A causa di un diverso processo di rilevazione, i dati sul pollame
vengono solitamente pubblicati con un ritardo di un mese. La statistica
definitiva del bestiame da macello viene pubblicata a marzo dell’anno
successivo, sempre da Agristat.
Bestiame grosso e piccolo al mese di marzo
A marzo del 2025 sono state macellate 33 974 capi di bestiame grosso. Rispetto al mese precedente le macellazioni sono aumentate di 1 382 capi o del 4,2 percento.
Sono stati macellati 17 167 vitelli. Questo corrisponde ad una diminuzione del 6,6 percento.
Le macellazioni dei maiali nel mese di marzo sono state pari a 188 667 capi. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono aumentate di 7 018 capi.
Sono state macellate 20 420 pecore, una diminuzione del 24,6 percento.
Le macellazioni delle capre sono diminuite del 61,5 percento e sono state pari a 4 374 capi.
Ulteriori categorie di animali e dettagli sono riportati nella tabella seguente.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tori | 9 246 | 301.2 | 2 785 | 9.3 | -1.0 | 8.2 |
| Buoi | 4 250 | 266.3 | 1 132 | -7.3 | 0.0 | -7.4 |
| Manzette | 8 509 | 269.0 | 2 289 | 5.8 | -0.2 | 5.5 |
| Vacche | 11 969 | 317.6 | 3 802 | 4.1 | 0.3 | 4.4 |
| Vitelli | 17 167 | 128.3 | 2 203 | -6.6 | -1.0 | -7.5 |
| Maiali | 188 667 | 90.7 | 17 119 | 3.9 | 0.4 | 4.3 |
| Pecore | 20 420 | 22.0 | 449 | -24.6 | 3.3 | -22.1 |
| Capre | 4 374 | 9.9 | 43 | -61.5 | 17.6 | -54.7 |
| Equidi | 73 | … | … | -5.2 | … | … |
Pollame al mese di marzo
La statistica del pollame è stata attualizzata fino al mese di marzo del 2025. A marzo sono stati macellati 6 710 780 polli da ingrasso. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono aumentate di 190 509 capi o del 2,9 percento.
Inoltre sono stati macellati 15 506 tacchini. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente questa cifra corrisponde ad una diminuzione del 33,6 percento.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Polli da ingrasso | 6 710 780 | 1.4 | 9 490 | 2.9 | 2.2 | 5.3 |
| Tacchini | 15 506 | 8.8 | 136 | -33.6 | -2.4 | -35.2 |
Una versione dettagliata della statistica del bestiame da
macello viene fornita mensilmente agli interessati sotto forma di
documento Excel. Se desiderate ricevere i dati dettagliati su base
mensile, inviate un’e-mail a
info@helloagristat.ch
con l’oggetto Statistica mensile del bestiame da macello.
I dati sotto forma di documento CSV sono reperibili al seguente
indirizzo:
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