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Aggiornato: 21 October 2025
La statistica provvisoria del bestiame da macello viene calcolata
mensilmente da Agristat e pubblicata attorno al 20° giorno del mese
successivo (dopo la pubblicazione dei dati sul commercio estero da parte
dell’Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini). La
statistica include tutti gli animali da macello, indipendentemente dal
fatto che la carne sia considerata commestibile o meno. Le macellazioni
in azienda non sono comprese, il cui numero è tuttavia esiguo.
Il numero di animali e la quantità di carne si basano su dati
complessivi provvisori (animali commestibili e non commestibili, di
origine domestica o estera). I pesi alla macellazione (PM) derivano da
animali da macello di origine domestica.
A causa di un diverso processo di rilevazione, i dati sul pollame
vengono solitamente pubblicati con un ritardo di un mese. La statistica
definitiva del bestiame da macello viene pubblicata a marzo dell’anno
successivo, sempre da Agristat.
Bestiame grosso e piccolo al mese di settembre
A settembre del 2025 sono state macellate 35 006 capi di bestiame grosso. Rispetto al mese precedente le macellazioni sono aumentate di 1 858 capi o del 5,6 percento.
Sono stati macellati 12 117 vitelli. Questo corrisponde ad una diminuzione del 12,3 percento.
Le macellazioni dei maiali nel mese di settembre sono state pari a 212 624 capi. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono aumentate di 13 165 capi.
Sono state macellate 19 726 pecore, una diminuzione del 2,8 percento.
Le macellazioni delle capre sono diminuite del 16,8 percento e sono state pari a 1 998 capi.
Ulteriori categorie di animali e dettagli sono riportati nella tabella seguente.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tori | 9 288 | 301.1 | 2 797 | 13.2 | 0.0 | 13.2 |
| Buoi | 3 676 | 266.4 | 979 | -5.5 | 1.8 | -3.8 |
| Manzette | 7 789 | 267.2 | 2 082 | 5.6 | 1.3 | 6.9 |
| Vacche | 14 253 | 306.0 | 4 362 | 4.3 | 2.4 | 6.8 |
| Vitelli | 12 117 | 127.7 | 1 547 | -12.3 | 0.8 | -11.5 |
| Maiali | 212 624 | 90.5 | 19 244 | 6.6 | 0.7 | 7.3 |
| Pecore | 19 726 | 21.0 | 415 | -2.8 | 0.9 | -2.0 |
| Capre | 1 998 | 14.1 | 28 | -16.8 | 4.6 | -13.0 |
| Equidi | 81 | … | … | 32.8 | … | … |
Pollame al mese di settembre
La statistica del pollame è stata attualizzata fino al mese di settembre del 2025. A settembre sono stati macellati 6 884 436 polli da ingrasso. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono aumentate di 216 224 capi o del 3,2 percento.
Inoltre sono stati macellati 21 772 tacchini. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente questa cifra corrisponde ad un aumento del 12,3 percento.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Polli da ingrasso | 6 884 436 | 1.4 | 9 762 | 3.2 | 2.9 | 6.4 |
| Tacchini | 21 772 | 9.3 | 203 | 12.3 | 9.1 | 22.4 |
Una versione dettagliata della statistica del bestiame da
macello viene fornita mensilmente agli interessati sotto forma di
documento Excel. Se desiderate ricevere i dati dettagliati su base
mensile, inviate un’e-mail a
info@helloagristat.ch
con l’oggetto Statistica mensile del bestiame da macello.
I dati sotto forma di documento CSV sono reperibili al seguente
indirizzo:
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