Aggiornato: 22 aprile 2026
La statistica provvisoria del bestiame da macello viene calcolata
mensilmente da Agristat e pubblicata attorno al 20esimo giorno del mese
successivo (dopo la pubblicazione dei dati sul commercio estero da parte
dell’Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini). La
statistica include tutti gli animali da macello, indipendentemente dal
fatto che la carne sia considerata commestibile o meno. Le macellazioni
in azienda non sono comprese, il cui numero è tuttavia esiguo.
Il numero di animali e la quantità di carne si basano su dati
complessivi provvisori (animali commestibili e non commestibili, di
origine domestica o estera). I pesi alla macellazione (PM) derivano da
animali da macello di origine domestica.
A causa di un diverso processo di rilevazione, i dati sul pollame
vengono solitamente pubblicati con un ritardo di un mese. La statistica
definitiva del bestiame da macello viene pubblicata a marzo dell’anno
successivo, sempre da Agristat.
Bestiame grosso e piccolo al mese di marzo
A marzo del 2026 sono state macellate 37 589 capi di bestiame grosso. Rispetto al mese precedente le macellazioni sono aumentate di 3 615 capi o del 10,6 percento.
Sono stati macellati 18 898 vitelli. Questo corrisponde ad un aumento del 10,1 percento.
Le macellazioni dei maiali nel mese di marzo sono state pari a 216 143 capi. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono aumentate di 27 476 capi.
Sono state macellate 25 939 pecore, un aumento del 27,0 percento.
Le macellazioni delle capre sono aumentate del 162 percento e sono state pari a 11 453 capi.
Ulteriori categorie di animali e dettagli sono riportati nella tabella seguente.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tori | 10 551 | 304.0 | 3 208 | 14.1 | 0.9 | 15.2 |
| Buoi | 4 090 | 284.2 | 1 162 | -3.8 | 6.7 | 2.7 |
| Manzette | 9 363 | 279.5 | 2 617 | 10.0 | 3.9 | 14.3 |
| Vacche | 13 585 | 323.9 | 4 401 | 13.5 | 2.0 | 15.8 |
| Vitelli | 18 898 | 130.2 | 2 460 | 10.1 | 1.4 | 11.7 |
| Maiali | 216 143 | 90.0 | 19 444 | 14.6 | -0.9 | 13.6 |
| Pecore | 25 939 | 21.5 | 557 | 27.0 | -2.3 | 24.1 |
| Capre | 11 453 | 8.5 | 97 | 161.8 | -13.9 | 125.5 |
| Equidi | 88 | … | … | 20.5 | … | … |
Pollame al mese di marzo
La statistica del pollame è stata attualizzata fino al mese di marzo del 2026. A marzo sono stati macellati 7 055 376 polli da ingrasso. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono aumentate di 342 941 capi o del 5,1 percento.
Inoltre sono stati macellati 21 842 tacchini. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente questa cifra corrisponde ad un aumento del 40,3 percento.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Polli da ingrasso | 7 055 376 | 1.4 | 10 214 | 5.1 | 2.1 | 7.6 |
| Tacchini | 21 842 | 10.0 | 218 | 40.3 | 14.3 | 60.4 |
Una versione dettagliata della statistica del bestiame da
macello viene fornita mensilmente agli interessati sotto forma di
documento Excel. Se desiderate ricevere i dati dettagliati su base
mensile, inviate un’e-mail a
info@helloagristat.ch
con l’oggetto Statistica mensile del bestiame da macello.
I dati sotto forma di documento CSV sono reperibili al seguente
indirizzo:
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