Aggiornato: 27 luglio 2026
La statistica provvisoria del bestiame da macello viene calcolata
mensilmente da Agristat e pubblicata attorno al 20esimo giorno del mese
successivo (dopo la pubblicazione dei dati sul commercio estero da parte
dell’Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini). La
statistica include tutti gli animali da macello, indipendentemente dal
fatto che la carne sia considerata commestibile o meno. Le macellazioni
in azienda non sono comprese, il cui numero è tuttavia esiguo.
Il numero di animali e la quantità di carne si basano su dati
complessivi provvisori (animali commestibili e non commestibili, di
origine domestica o estera). I pesi alla macellazione (PM) derivano da
animali da macello di origine domestica.
A causa di un diverso processo di rilevazione, i dati sul pollame
vengono solitamente pubblicati con un ritardo di un mese. La statistica
definitiva del bestiame da macello viene pubblicata a marzo dell’anno
successivo, sempre da Agristat.
Bestiame grosso e piccolo al mese di giugno
A giugno del 2026 sono state macellate 32 880 capi di bestiame grosso. Rispetto al mese precedente le macellazioni sono aumentate di 4 068 capi o del 14,1 percento.
Sono stati macellati 15 240 vitelli. Questo corrisponde ad un aumento del 8,2 percento.
Le macellazioni dei maiali nel mese di giugno sono state pari a 212 251 capi. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono aumentate di 18 751 capi.
Sono state macellate 15 472 pecore, una diminuzione del 6,5 percento.
Le macellazioni delle capre sono aumentate del 2,1 percento e sono state pari a 2 812 capi.
Ulteriori categorie di animali e dettagli sono riportati nella tabella seguente.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tori | 9 470 | 305.8 | 2 896 | 13.1 | … | 13.1 |
| Buoi | 3 776 | 282.4 | 1 066 | -5.8 | 5.4 | -0.8 |
| Manzette | 8 309 | 279.3 | 2 321 | 19.7 | 4.2 | 24.8 |
| Vacche | 11 325 | 323.4 | 3 663 | 19.3 | 1.3 | 20.9 |
| Vitelli | 15 240 | 130.5 | 1 988 | 8.2 | 2.1 | 10.5 |
| Maiali | 212 251 | 89.7 | 19 046 | 9.7 | -0.5 | 9.1 |
| Pecore | 15 472 | 21.9 | 339 | -6.5 | 2.5 | -4.2 |
| Capre | 2 812 | 11.8 | 33 | 2.1 | 17.1 | 19.5 |
| Equidi | 79 | … | … | 97.5 | … | … |
Pollame al mese di giugno
La statistica del pollame è stata attualizzata fino al mese di giugno del 2026. A giugno sono stati macellati 6 804 939 polli da ingrasso. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono aumentate di 68 441 capi o del 1,0 percento.
Inoltre sono stati macellati 23 527 tacchini. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente questa cifra corrisponde ad un aumento del 43,2 percento.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Polli da ingrasso | 6 804 939 | 1.4 | 9 803 | 1.0 | 1.4 | 2.1 |
| Tacchini | 23 527 | 9.0 | 213 | 43.2 | -3.0 | 38.8 |
Una versione dettagliata della statistica del bestiame da
macello viene fornita mensilmente agli interessati sotto forma di
documento Excel. Se desiderate ricevere i dati dettagliati su base
mensile, inviate un’e-mail a
info@helloagristat.ch
con l’oggetto Statistica mensile del bestiame da macello.
I dati sotto forma di documento CSV sono reperibili al seguente
indirizzo:
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