Aggiornato: 21 settembre 2026
La statistica provvisoria del bestiame da macello viene calcolata
mensilmente da Agristat e pubblicata attorno al 20esimo giorno del mese
successivo (dopo la pubblicazione dei dati sul commercio estero da parte
dell’Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini). La
statistica include tutti gli animali da macello, indipendentemente dal
fatto che la carne sia considerata commestibile o meno. Le macellazioni
in azienda non sono comprese, il cui numero è tuttavia esiguo.
Il numero di animali e la quantità di carne si basano su dati
complessivi provvisori (animali commestibili e non commestibili, di
origine domestica o estera). I pesi alla macellazione (PM) derivano da
animali da macello di origine domestica.
A causa di un diverso processo di rilevazione, i dati sul pollame
vengono solitamente pubblicati con un ritardo di un mese. La statistica
definitiva del bestiame da macello viene pubblicata a marzo dell’anno
successivo, sempre da Agristat.
Bestiame grosso e piccolo al mese di agosto
A agosto del 2026 sono state macellate 38 792 capi di bestiame grosso. Rispetto al mese precedente le macellazioni sono aumentate di 10 023 capi o del 34,8 percento.
Sono stati macellati 12 747 vitelli. Questo corrisponde ad un aumento del 7,9 percento.
Le macellazioni dei maiali nel mese di agosto sono state pari a 193 651 capi. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono aumentate di 301 capi.
Sono state macellate 19 013 pecore, un aumento del 42,6 percento.
Le macellazioni delle capre sono aumentate del 60,2 percento e sono state pari a 2 655 capi.
Ulteriori categorie di animali e dettagli sono riportati nella tabella seguente.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tori | 8 839 | 299.1 | 2 644 | 19.1 | -1.4 | 17.5 |
| Buoi | 4 037 | 277.4 | 1 120 | 13.1 | 4.4 | 18.2 |
| Manzette | 8 858 | 269.8 | 2 389 | 32.3 | 1.1 | 33.7 |
| Vacche | 17 058 | 300.6 | 5 128 | 53.9 | -3.3 | 48.8 |
| Vitelli | 12 747 | 129.0 | 1 645 | 7.9 | 0.7 | 8.7 |
| Maiali | 193 651 | 89.7 | 17 371 | 0.2 | -0.5 | -0.3 |
| Pecore | 19 013 | 22.0 | 418 | 42.6 | 4.5 | 49.0 |
| Capre | 2 655 | 14.4 | 38 | 60.2 | 38.8 | 122.3 |
| Equidi | 64 | … | … | 68.4 | … | … |
Pollame al mese di agosto
La statistica del pollame è stata attualizzata fino al mese di agosto del 2026. A agosto sono stati macellati 6 720 342 polli da ingrasso. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono aumentate di 111 082 capi o del 1,7 percento.
Inoltre sono stati macellati 19 144 tacchini. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente questa cifra corrisponde ad una diminuzione del 0,9 percento.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Polli da ingrasso | 6 720 342 | 1.4 | 9 435 | 1.7 | -0.7 | 0.8 |
| Tacchini | 19 144 | 7.8 | 149 | -0.9 | -15.1 | -16.0 |
Una versione dettagliata della statistica del bestiame da
macello viene fornita mensilmente agli interessati sotto forma di
documento Excel. Se desiderate ricevere i dati dettagliati su base
mensile, inviate un’e-mail a
info@helloagristat.ch
con l’oggetto Statistica mensile del bestiame da macello.
I dati sotto forma di documento CSV sono reperibili al seguente
indirizzo:
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