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Aggiornato: 25 August 2025
La statistica provvisoria del bestiame da macello viene calcolata
mensilmente da Agristat e pubblicata attorno al 20° giorno del mese
successivo (dopo la pubblicazione dei dati sul commercio estero da parte
dell’Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini). La
statistica include tutti gli animali da macello, indipendentemente dal
fatto che la carne sia considerata commestibile o meno. Le macellazioni
in azienda non sono comprese, il cui numero è tuttavia esiguo.
Il numero di animali e la quantità di carne si basano su dati
complessivi provvisori (animali commestibili e non commestibili, di
origine domestica o estera). I pesi alla macellazione (PM) derivano da
animali da macello di origine domestica.
A causa di un diverso processo di rilevazione, i dati sul pollame
vengono solitamente pubblicati con un ritardo di un mese. La statistica
definitiva del bestiame da macello viene pubblicata a marzo dell’anno
successivo, sempre da Agristat.
Bestiame grosso e piccolo al mese di luglio
A luglio del 2025 sono state macellate 31 765 capi di bestiame grosso. Rispetto al mese precedente le macellazioni sono aumentate di 428 capi o del 1,4 percento.
Sono stati macellati 13 086 vitelli. Questo corrisponde ad una diminuzione del 5,8 percento.
Le macellazioni dei maiali nel mese di luglio sono state pari a 202 207 capi. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono diminuite di 9 918 capi.
Sono state macellate 13 186 pecore, una diminuzione del 1,2 percento.
Le macellazioni delle capre sono diminuite del 2,4 percento e sono state pari a 1 456 capi.
Ulteriori categorie di animali e dettagli sono riportati nella tabella seguente.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tori | 8 231 | 303.8 | 2 500 | 1.8 | 0.6 | 2.4 |
| Buoi | 4 282 | 268.4 | 1 149 | 6.5 | 0.2 | 6.7 |
| Manzette | 7 673 | 267.2 | 2 050 | 5.7 | 0.7 | 6.5 |
| Vacche | 11 579 | 313.3 | 3 628 | -3.3 | 0.7 | -2.6 |
| Vitelli | 13 086 | 127.0 | 1 662 | -5.8 | -1.9 | -7.6 |
| Maiali | 202 207 | 89.6 | 18 119 | -4.7 | 0.0 | -4.7 |
| Pecore | 13 186 | 21.3 | 281 | -1.2 | 0.6 | -0.6 |
| Capre | 1 456 | 14.3 | 21 | -2.4 | 5.8 | 3.3 |
| Equidi | 45 | … | … | 12.5 | … | … |
Pollame al mese di luglio
La statistica del pollame è stata attualizzata fino al mese di luglio del 2025. A luglio sono stati macellati 7 370 287 polli da ingrasso. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono diminuite di 73 568 capi o del 1,0 percento.
Inoltre sono stati macellati 22 005 tacchini. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente questa cifra corrisponde ad un aumento del 6,2 percento.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Polli da ingrasso | 7 370 287 | 1.4 | 10 401 | -1.0 | 2.2 | 0.7 |
| Tacchini | 22 005 | 7.5 | 165 | 6.2 | -26.3 | -21.8 |
Una versione dettagliata della statistica del bestiame da
macello viene fornita mensilmente agli interessati sotto forma di
documento Excel. Se desiderate ricevere i dati dettagliati su base
mensile, inviate un’e-mail a
info@helloagristat.ch
con l’oggetto Statistica mensile del bestiame da macello.
I dati sotto forma di documento CSV sono reperibili al seguente
indirizzo:
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