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Aggiornato: 23 December 2025
La statistica provvisoria del bestiame da macello viene calcolata
mensilmente da Agristat e pubblicata attorno al 20° giorno del mese
successivo (dopo la pubblicazione dei dati sul commercio estero da parte
dell’Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini). La
statistica include tutti gli animali da macello, indipendentemente dal
fatto che la carne sia considerata commestibile o meno. Le macellazioni
in azienda non sono comprese, il cui numero è tuttavia esiguo.
Il numero di animali e la quantità di carne si basano su dati
complessivi provvisori (animali commestibili e non commestibili, di
origine domestica o estera). I pesi alla macellazione (PM) derivano da
animali da macello di origine domestica.
A causa di un diverso processo di rilevazione, i dati sul pollame
vengono solitamente pubblicati con un ritardo di un mese. La statistica
definitiva del bestiame da macello viene pubblicata a marzo dell’anno
successivo, sempre da Agristat.
Bestiame grosso e piccolo al mese di novembre
A novembre del 2025 sono state macellate 41 669 capi di bestiame grosso. Rispetto al mese precedente le macellazioni sono diminuite di 1 271 capi o del 3,0 percento.
Sono stati macellati 12 112 vitelli. Questo corrisponde ad una diminuzione del 19,5 percento.
Le macellazioni dei maiali nel mese di novembre sono state pari a 194 364 capi. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono diminuite di 2 261 capi.
Sono state macellate 17 774 pecore, una diminuzione del 4,6 percento.
Le macellazioni delle capre sono diminuite del 10,5 percento e sono state pari a 2 405 capi.
Ulteriori categorie di animali e dettagli sono riportati nella tabella seguente.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tori | 10 473 | 298.6 | 3 128 | 4.6 | -0.1 | 4.4 |
| Buoi | 4 823 | 265.4 | 1 280 | -11.4 | 4.3 | -7.6 |
| Manzette | 11 187 | 267.4 | 2 991 | -0.4 | 2.5 | 2.1 |
| Vacche | 15 186 | 308.8 | 4 689 | -6.5 | 1.9 | -4.7 |
| Vitelli | 12 112 | 120.2 | 1 456 | -19.5 | 1.7 | -18.1 |
| Maiali | 194 364 | 91.2 | 17 724 | -1.1 | 0.6 | -0.6 |
| Pecore | 17 774 | 21.7 | 386 | -4.6 | 5.0 | 0.2 |
| Capre | 2 405 | 17.5 | 42 | -10.5 | 23.3 | 10.3 |
| Equidi | 270 | … | … | 9.8 | … | … |
Pollame al mese di novembre
La statistica del pollame è stata attualizzata fino al mese di novembre del 2025. A novembre sono stati macellati 6 368 125 polli da ingrasso. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono diminuite di 134 781 capi o del 2,1 percento.
Inoltre sono stati macellati 23 813 tacchini. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente questa cifra corrisponde ad un aumento del 23,4 percento.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Polli da ingrasso | 6 368 125 | 1.4 | 9 054 | -2.1 | 2.9 | 0.3 |
| Tacchini | 23 813 | 6.8 | 163 | 23.4 | -24.1 | -6.4 |
Una versione dettagliata della statistica del bestiame da
macello viene fornita mensilmente agli interessati sotto forma di
documento Excel. Se desiderate ricevere i dati dettagliati su base
mensile, inviate un’e-mail a
info@helloagristat.ch
con l’oggetto Statistica mensile del bestiame da macello.
I dati sotto forma di documento CSV sono reperibili al seguente
indirizzo:
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