Aggiornato: 20 agosto 2026
La statistica provvisoria del bestiame da macello viene calcolata
mensilmente da Agristat e pubblicata attorno al 20esimo giorno del mese
successivo (dopo la pubblicazione dei dati sul commercio estero da parte
dell’Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini). La
statistica include tutti gli animali da macello, indipendentemente dal
fatto che la carne sia considerata commestibile o meno. Le macellazioni
in azienda non sono comprese, il cui numero è tuttavia esiguo.
Il numero di animali e la quantità di carne si basano su dati
complessivi provvisori (animali commestibili e non commestibili, di
origine domestica o estera). I pesi alla macellazione (PM) derivano da
animali da macello di origine domestica.
A causa di un diverso processo di rilevazione, i dati sul pollame
vengono solitamente pubblicati con un ritardo di un mese. La statistica
definitiva del bestiame da macello viene pubblicata a marzo dell’anno
successivo, sempre da Agristat.
Bestiame grosso e piccolo al mese di luglio
A luglio del 2026 sono state macellate 37 285 capi di bestiame grosso. Rispetto al mese precedente le macellazioni sono aumentate di 5 520 capi o del 17,4 percento.
Sono stati macellati 13 051 vitelli. Questo corrisponde ad una diminuzione del 0,3 percento.
Le macellazioni dei maiali nel mese di luglio sono state pari a 201 100 capi. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono diminuite di 1 107 capi.
Sono state macellate 14 356 pecore, un aumento del 8,9 percento.
Le macellazioni delle capre sono aumentate del 17,2 percento e sono state pari a 1 706 capi.
Ulteriori categorie di animali e dettagli sono riportati nella tabella seguente.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tori | 8 248 | 303.4 | 2 503 | 0.2 | -0.1 | 0.1 |
| Buoi | 3 854 | 280.5 | 1 081 | -10.0 | 4.5 | -5.9 |
| Manzette | 8 267 | 275.3 | 2 276 | 7.7 | 3.0 | 11.0 |
| Vacche | 16 916 | 312.7 | 5 290 | 46.1 | -0.2 | 45.8 |
| Vitelli | 13 051 | 128.8 | 1 681 | -0.3 | 1.4 | 1.1 |
| Maiali | 201 100 | 88.3 | 17 766 | -0.5 | -1.4 | -1.9 |
| Pecore | 14 356 | 21.9 | 314 | 8.9 | 2.9 | 12.0 |
| Capre | 1 706 | 12.3 | 21 | 17.2 | -13.8 | 1.0 |
| Equidi | 42 | … | … | -6.7 | … | … |
Pollame al mese di luglio
La statistica del pollame è stata attualizzata fino al mese di luglio del 2026. A luglio sono stati macellati 6 835 029 polli da ingrasso. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono diminuite di 535 978 capi o del 7,3 percento.
Inoltre sono stati macellati 22 283 tacchini. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente questa cifra corrisponde ad un aumento del 0,3 percento.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Polli da ingrasso | 6 835 029 | 1.4 | 9 690 | -7.3 | … | -6.9 |
| Tacchini | 22 283 | 9.5 | 211 | 0.3 | 26.4 | 26.9 |
Una versione dettagliata della statistica del bestiame da
macello viene fornita mensilmente agli interessati sotto forma di
documento Excel. Se desiderate ricevere i dati dettagliati su base
mensile, inviate un’e-mail a
info@helloagristat.ch
con l’oggetto Statistica mensile del bestiame da macello.
I dati sotto forma di documento CSV sono reperibili al seguente
indirizzo:
CSV
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