Aggiornato: 23 febbraio 2026
La statistica provvisoria del bestiame da macello viene calcolata
mensilmente da Agristat e pubblicata attorno al 20esimo giorno del mese
successivo (dopo la pubblicazione dei dati sul commercio estero da parte
dell’Ufficio federale della dogana e della sicurezza dei confini). La
statistica include tutti gli animali da macello, indipendentemente dal
fatto che la carne sia considerata commestibile o meno. Le macellazioni
in azienda non sono comprese, il cui numero è tuttavia esiguo.
Il numero di animali e la quantità di carne si basano su dati
complessivi provvisori (animali commestibili e non commestibili, di
origine domestica o estera). I pesi alla macellazione (PM) derivano da
animali da macello di origine domestica.
A causa di un diverso processo di rilevazione, i dati sul pollame
vengono solitamente pubblicati con un ritardo di un mese. La statistica
definitiva del bestiame da macello viene pubblicata a marzo dell’anno
successivo, sempre da Agristat.
Bestiame grosso e piccolo al mese di gennaio
A gennaio del 2026 sono state macellate 39 470 capi di bestiame grosso. Rispetto al mese precedente le macellazioni sono aumentate di 106 capi o del 0,3 percento.
Sono stati macellati 15 647 vitelli. Questo corrisponde ad una diminuzione del 9,7 percento.
Le macellazioni dei maiali nel mese di gennaio sono state pari a 225 754 capi. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono aumentate di 10 904 capi.
Sono state macellate 15 869 pecore, una diminuzione del 7,8 percento.
Le macellazioni delle capre sono diminuite del 21,0 percento e sono state pari a 980 capi.
Ulteriori categorie di animali e dettagli sono riportati nella tabella seguente.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Tori | 10 444 | 300.8 | 3 142 | 2.2 | -0.1 | 2.1 |
| Buoi | 3 864 | 273.9 | 1 058 | -19.6 | 6.1 | -14.7 |
| Manzette | 9 034 | 274.9 | 2 483 | 0.0 | 4.1 | 4.1 |
| Vacche | 16 128 | 319.7 | 5 156 | 5.4 | 1.7 | 7.2 |
| Vitelli | 15 647 | 126.3 | 1 977 | -9.7 | 2.4 | -7.6 |
| Maiali | 225 754 | 92.6 | 20 910 | 5.1 | 1.2 | 6.3 |
| Pecore | 15 869 | 22.0 | 349 | -7.8 | 3.0 | -4.9 |
| Capre | 980 | 18.2 | 18 | -21.0 | 36.3 | 7.8 |
| Equidi | 97 | … | … | 14.1 | … | … |
Pollame al mese di gennaio
La statistica del pollame è stata attualizzata fino al mese di gennaio del 2026. A gennaio sono stati macellati 6 821 622 polli da ingrasso. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente le macellazioni sono diminuite di 329 773 capi o del 4,6 percento.
Inoltre sono stati macellati 20 194 tacchini. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente questa cifra corrisponde ad un aumento del 2,5 percento.
| Numero | kg | t | Numero | PM | Carne | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Polli da ingrasso | 6 821 622 | 1.4 | 9 812 | -4.6 | 2.1 | -2.2 |
| Tacchini | 20 194 | 8.8 | 178 | 2.5 | -9.3 | -7.1 |
Una versione dettagliata della statistica del bestiame da
macello viene fornita mensilmente agli interessati sotto forma di
documento Excel. Se desiderate ricevere i dati dettagliati su base
mensile, inviate un’e-mail a
info@helloagristat.ch
con l’oggetto Statistica mensile del bestiame da macello.
I dati sotto forma di documento CSV sono reperibili al seguente
indirizzo:
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