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Mis à jour: 21 November 2025
Chaque mois, la statistique provisoire du bétail de boucherie est
calculée par Agristat, autour de la 20ème jour-née du mois suivant
(après la publication des données du commerce extérieur par l’Office
fédéral de la douane et de la sécurité des frontières). Elle comprend
aussi bien les animaux propres que les animaux impropres à la
con-sommation. Les abattages à la ferme sont exclus de ces chiffres,
cependant leur part est petite.
Le nombre d’animaux et la quantité de viande sont basés sur les
données provisoires totales (animaux propres et impropres à la
consommation, animaux d’origine indigène ou d’origine étrangère). Les
poids morts (PM) proviennent des animaux d’origine indigène.
Suite à une autre procédure statistique, les données de la volaille
sont normalement publiées avec un mois de retard. La statistique
définitive du bétail de boucherie est publiée par Agristat au mois de
mars de l’année suivante.
Gros et petit bétail au mois d’octobre
Au mois d’octobre 2025, 40 481 sujets de gros bétail ont été abattus. Les abattages ont augmentés de 368 têtes ou de 0,9 pourcent.
12 393 veaux ont été abattus. Ceci correspond à une diminution de 7,7 pourcent.
Les abattages de porcs ont atteint un total de 219 256 têtes au mois d’octobre. Par rapport à l’année précédente, ils ont augmenté de 3 115 têtes.
20 138 moutons ont été abattus, une diminution de 9,5 pourcent.
Les abattages de chèvres ont augmenté de 3,1 pourcent, pour atteindre un niveau 3 008 tètes.
Vous trouvez d’autres catégories et des indications supplémentaires dans le tableau ci-dessous.
| Nombre | kg | t | Nombre | PM | Viande | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Taureaux | 10 384 | 298.5 | 3 100 | 11.4 | -0.4 | 11.0 |
| Boeufs | 4 518 | 263.0 | 1 188 | -8.9 | 2.9 | -6.2 |
| Génisses | 9 575 | 265.9 | 2 546 | 2.5 | 2.0 | 4.6 |
| Vaches | 16 004 | 306.7 | 4 908 | -3.0 | 2.0 | -1.0 |
| Veaux | 12 393 | 123.1 | 1 525 | -7.7 | 3.0 | -4.9 |
| Porcs | 219 256 | 91.2 | 20 005 | 1.4 | 0.6 | 2.1 |
| Moutons | 20 138 | 21.6 | 435 | -9.5 | 4.7 | -5.2 |
| Chèvres | 3 008 | 15.9 | 48 | 3.1 | -2.9 | 0.1 |
| Équidés | 241 | … | … | -5.1 | … | … |
Volaille au mois d’octobre
La statistique de la volaille a été actualisée jusqu’au mois d’octobre 2025. Au mois d’octobre, 7 415 893 poulets ont été abattus. Par rapport au même mois de l’année précédente, les abattages ont augmenté de 89 511 têtes soit de 1,2 pourcent.
De plus, le nombre des abattages de dindes se monte à 23 686 têtes. Par rapport au même mois de l’année précédente, ceci correspond à une augmentation de 4,7 pourcent.
| Nombre | kg | t | Nombre | PM | Viande | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Poulets de chair | 7 415 893 | 1.4 | 10 618 | 1.2 | 2.1 | 2.9 |
| Dindes | 23 686 | 8.6 | 203 | 4.7 | -10.1 | -5.8 |
Une version détaillée de la statistique du bétail de boucherie
est envoyée chaque mois aus personnes intéressées en forme d’un fichier
Excel. Si vous aimeriez recevoir les données détaillée mensuellement,
veuillez envoyer un courriel à
info@helloagristat.ch
avec l’objet statistique du bétail de boucherie
mensuelle.
Veuillez trouver les données en forme de fichier CSV à l’endroit
suivant:
CSV
