Mis à jour: 23 février 2026
Chaque mois, la statistique provisoire du bétail de boucherie est
calculée par Agristat, autour de la 20ème journée du mois suivant (après
la publication des données du commerce extérieur par l’Office fédéral de
la douane et de la sécurité des frontières). Elle comprend aussi bien
les animaux propres que les animaux impropres à la con-sommation. Les
abattages à la ferme sont exclus de ces chiffres, cependant leur part
est petite.
Le nombre d’animaux et la quantité de viande sont basés sur les
données provisoires totales (animaux propres et impropres à la
consommation, animaux d’origine indigène ou d’origine étrangère). Les
poids morts (PM) proviennent des animaux d’origine indigène.
Suite à une autre procédure statistique, les données de la volaille
sont normalement publiées avec un mois de retard. La statistique
définitive du bétail de boucherie est publiée par Agristat au mois de
mars de l’année suivante.
Gros et petit bétail au mois de janvier
Au mois de janvier 2026, 39 470 sujets de gros bétail ont été abattus. Les abattages ont augmentés de 106 têtes ou de 0,3 pourcent.
15 647 veaux ont été abattus. Ceci correspond à une diminution de 9,7 pourcent.
Les abattages de porcs ont atteint un total de 225 754 têtes au mois de janvier. Par rapport à l’année précédente, ils ont augmenté de 10 904 têtes.
15 869 moutons ont été abattus, une diminution de 7,8 pourcent.
Les abattages de chèvres ont diminué de 21,0 pourcent, pour atteindre un niveau 980 tètes.
Vous trouvez d’autres catégories et des indications supplémentaires dans le tableau ci-dessous.
| Nombre | kg | t | Nombre | PM | Viande | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Taureaux | 10 444 | 300.8 | 3 142 | 2.2 | -0.1 | 2.1 |
| Boeufs | 3 864 | 273.9 | 1 058 | -19.6 | 6.1 | -14.7 |
| Génisses | 9 034 | 274.9 | 2 483 | 0.0 | 4.1 | 4.1 |
| Vaches | 16 128 | 319.7 | 5 156 | 5.4 | 1.7 | 7.2 |
| Veaux | 15 647 | 126.3 | 1 977 | -9.7 | 2.4 | -7.6 |
| Porcs | 225 754 | 92.6 | 20 910 | 5.1 | 1.2 | 6.3 |
| Moutons | 15 869 | 22.0 | 349 | -7.8 | 3.0 | -4.9 |
| Chèvres | 980 | 18.2 | 18 | -21.0 | 36.3 | 7.8 |
| Équidés | 97 | … | … | 14.1 | … | … |
Volaille au mois de janvier
La statistique de la volaille a été actualisée jusqu’au mois de janvier 2026. Au mois de janvier, 6 821 622 poulets ont été abattus. Par rapport au même mois de l’année précédente, les abattages ont augmenté de -329 773 têtes soit de -4,6 pourcent.
De plus, le nombre des abattages de dindes se monte à 20 194 têtes. Par rapport au même mois de l’année précédente, ceci correspond à une augmentation de 2,5 pourcent.
| Nombre | kg | t | Nombre | PM | Viande | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Poulets de chair | 6 821 622 | 1.4 | 9 812 | -4.6 | 2.1 | -2.2 |
| Dindes | 20 194 | 8.8 | 178 | 2.5 | -9.3 | -7.1 |
Une version détaillée de la statistique du bétail de boucherie
est envoyée chaque mois aus personnes intéressées en forme d’un fichier
Excel. Si vous aimeriez recevoir les données détaillée mensuellement,
veuillez envoyer un courriel à
info@helloagristat.ch
avec l’objet statistique du bétail de boucherie
mensuelle.
Veuillez trouver les données en forme de fichier CSV à l’endroit
suivant:
CSV
