Contenu principal

Statistique provisoire du bétail de boucherie

Schlachtvieh_Report_FR.knit

Mis à jour: 18 janvier 2024

Chaque mois, la statistique provisoire du bétail de boucherie est calculée par Agristat, autour de la 20ème jour-née du mois suivant (après la publication des données du commerce extérieur par l’Office fédéral de la douane et de la sécurité des frontières). Elle comprend aussi bien les animaux propres que les animaux impropres à la con-sommation. Les abattages à la ferme sont exclus de ces chiffres, cependant leur part est petite.

Le nombre d’animaux et la quantité de viande sont basés sur les données provisoires totales (animaux propres et impropres à la consommation, animaux d’origine indigène ou d’origine étrangère). Les poids morts (PM) proviennent des animaux d’origine indigène.

Suite à une autre procédure statistique, les données de la volaille sont normalement publiées avec un mois de retard. La statistique définitive du bétail de boucherie est publiée par Agristat au mois de mars de l’année suivante.

Gros et petit bétail au mois de novembre

Au mois de novembre 2023, 44 152 sujets de gros bétail ont été abattus. Les abattages ont augmentés de 15 têtes ou de 0,03 pourcent.

16 400 veaux ont été abattus. Ceci correspond à une augmentation de 9,6 pourcent.

Les abattages de porcs ont atteint un total de 210 396 têtes au mois de novembre. Par rapport à l’année précédente, ils ont diminué de 2 262 têtes.

21 333 moutons ont été abattus, une augmentation de 5,3 pourcent.

Les abattages de chèvres ont diminué de 2,6 pourcent, pour atteindre un niveau 3 197 tètes.

Vous trouvez d’autres catégories et des indications supplémentaires dans le tableau ci-dessous.


Bétail de boucherie
PM moyen
Quantité de viande
Variation par rapp. au mois de l’année préc. en %
Nombre kg t Nombre PM Viande
Taureaux 10 140 297.8 3 019 -0.8 -0.3 -1.1
Boeufs 5 898 256.9 1 515 14.3 1.2 15.7
Génisses 11 721 263.7 3 091 7.0 0.2 7.2
Vaches 16 393 304.5 4 992 -7.9 0.4 -7.5
Veaux 16 400 120.7 1 980 9.6 -1.5 8.0
Porcs 210 396 90.2 18 985 -1.1 -3.4 -4.4
Moutons 21 333 21.0 447 5.3 0.2 5.5
Chèvres 3 197 15.5 50 -2.6 9.9 7.1
Équidés 235 5.9


Volaille au mois de novembre

La statistique de la volaille a été actualisée jusqu’au mois de novembre 2023. Au mois de novembre, 6 808 781 poulets ont été abattus. Par rapport au même mois de l’année précédente, les abattages ont augmenté de 43 974 têtes soit de 0,7 pourcent.

De plus, le nombre des abattages de dindes se monte à 21 060 têtes. Par rapport au même mois de l’année précédente, ceci correspond à une augmentation de 13,1 pourcent.


Bétail de boucherie
PM moyen
Quantité de viande
Variation par rapp. au mois de l’année préc. en %
Nombre kg t Nombre PM Viande
Poulets de chair 6 808 781 1.4 9 425 0.7 -0.7 0.0
Dindes 21 060 8.4 178 13.1 -11.7 -0.1


Une version détaillée de la statistique du bétail de boucherie est envoyée chaque mois aus personnes intéressées en forme d’un fichier Excel. Si vous aimeriez recevoir les données détaillée mensuellement, veuillez envoyer un courriel à info@helloagristat.ch avec l’objet statistique du bétail de boucherie mensuelle.

Veuillez trouver les données en forme de fichier CSV à l’endroit suivant: CSV

Visualisations