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Mis à jour: 24 April 2025
Chaque mois, la statistique provisoire du bétail de boucherie est
calculée par Agristat, autour de la 20ème jour-née du mois suivant
(après la publication des données du commerce extérieur par l’Office
fédéral de la douane et de la sécurité des frontières). Elle comprend
aussi bien les animaux propres que les animaux impropres à la
con-sommation. Les abattages à la ferme sont exclus de ces chiffres,
cependant leur part est petite.
Le nombre d’animaux et la quantité de viande sont basés sur les
données provisoires totales (animaux propres et impropres à la
consommation, animaux d’origine indigène ou d’origine étrangère). Les
poids morts (PM) proviennent des animaux d’origine indigène.
Suite à une autre procédure statistique, les données de la volaille
sont normalement publiées avec un mois de retard. La statistique
définitive du bétail de boucherie est publiée par Agristat au mois de
mars de l’année suivante.
Gros et petit bétail au mois de mars
Au mois de mars 2025, 33 974 sujets de gros bétail ont été abattus. Les abattages ont augmentés de 1 382 têtes ou de 4,2 pourcent.
17 167 veaux ont été abattus. Ceci correspond à une diminution de 6,6 pourcent.
Les abattages de porcs ont atteint un total de 188 667 têtes au mois de mars. Par rapport à l’année précédente, ils ont augmenté de 7 018 têtes.
20 420 moutons ont été abattus, une diminution de 24,6 pourcent.
Les abattages de chèvres ont diminué de 61,5 pourcent, pour atteindre un niveau 4 374 tètes.
Vous trouvez d’autres catégories et des indications supplémentaires dans le tableau ci-dessous.
| Nombre | kg | t | Nombre | PM | Viande | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Taureaux | 9 246 | 301.2 | 2 785 | 9.3 | -1.0 | 8.2 |
| Boeufs | 4 250 | 266.3 | 1 132 | -7.3 | 0.0 | -7.4 |
| Génisses | 8 509 | 269.0 | 2 289 | 5.8 | -0.2 | 5.5 |
| Vaches | 11 969 | 317.6 | 3 802 | 4.1 | 0.3 | 4.4 |
| Veaux | 17 167 | 128.3 | 2 203 | -6.6 | -1.0 | -7.5 |
| Porcs | 188 667 | 90.7 | 17 119 | 3.9 | 0.4 | 4.3 |
| Moutons | 20 420 | 22.0 | 449 | -24.6 | 3.3 | -22.1 |
| Chèvres | 4 374 | 9.9 | 43 | -61.5 | 17.6 | -54.7 |
| Équidés | 73 | … | … | -5.2 | … | … |
Volaille au mois de mars
La statistique de la volaille a été actualisée jusqu’au mois de mars 2025. Au mois de mars, 6 710 780 poulets ont été abattus. Par rapport au même mois de l’année précédente, les abattages ont augmenté de 190 509 têtes soit de 2,9 pourcent.
De plus, le nombre des abattages de dindes se monte à 15 506 têtes. Par rapport au même mois de l’année précédente, ceci correspond à une diminution de -33,6 pourcent.
| Nombre | kg | t | Nombre | PM | Viande | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Poulets de chair | 6 710 780 | 1.4 | 9 490 | 2.9 | 2.2 | 5.3 |
| Dindes | 15 506 | 8.8 | 136 | -33.6 | -2.4 | -35.2 |
Une version détaillée de la statistique du bétail de boucherie
est envoyée chaque mois aus personnes intéressées en forme d’un fichier
Excel. Si vous aimeriez recevoir les données détaillée mensuellement,
veuillez envoyer un courriel à
info@helloagristat.ch
avec l’objet statistique du bétail de boucherie
mensuelle.
Veuillez trouver les données en forme de fichier CSV à l’endroit
suivant:
CSV
