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Mis à jour: 19 June 2025
Chaque mois, la statistique provisoire du bétail de boucherie est
calculée par Agristat, autour de la 20ème jour-née du mois suivant
(après la publication des données du commerce extérieur par l’Office
fédéral de la douane et de la sécurité des frontières). Elle comprend
aussi bien les animaux propres que les animaux impropres à la
con-sommation. Les abattages à la ferme sont exclus de ces chiffres,
cependant leur part est petite.
Le nombre d’animaux et la quantité de viande sont basés sur les
données provisoires totales (animaux propres et impropres à la
consommation, animaux d’origine indigène ou d’origine étrangère). Les
poids morts (PM) proviennent des animaux d’origine indigène.
Suite à une autre procédure statistique, les données de la volaille
sont normalement publiées avec un mois de retard. La statistique
définitive du bétail de boucherie est publiée par Agristat au mois de
mars de l’année suivante.
Gros et petit bétail au mois de mai
Au mois de mai 2025, 31 646 sujets de gros bétail ont été abattus. Les abattages ont diminués de 1 240 têtes ou de 3,8 pourcent.
16 745 veaux ont été abattus. Ceci correspond à une diminution de 5,7 pourcent.
Les abattages de porcs ont atteint un total de 182 512 têtes au mois de mai. Par rapport à l’année précédente, ils ont diminué de 13 657 têtes.
14 826 moutons ont été abattus, une diminution de 18,2 pourcent.
Les abattages de chèvres ont diminué de 14,9 pourcent, pour atteindre un niveau 3 942 tètes.
Vous trouvez d’autres catégories et des indications supplémentaires dans le tableau ci-dessous.
| Nombre | kg | t | Nombre | PM | Viande | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Taureaux | 9 204 | 304.1 | 2 799 | 0.5 | -0.3 | 0.2 |
| Boeufs | 4 369 | 267.6 | 1 169 | -3.3 | 0.0 | -3.3 |
| Génisses | 8 031 | 267.9 | 2 151 | -2.1 | -0.3 | -2.4 |
| Vaches | 10 042 | 319.7 | 3 211 | -8.7 | 1.1 | -7.7 |
| Veaux | 16 745 | 130.4 | 2 183 | -5.7 | -1.2 | -6.8 |
| Porcs | 182 512 | 90.4 | 16 510 | -7.0 | 0.1 | -6.8 |
| Moutons | 14 826 | 22.0 | 326 | -18.2 | -0.2 | -18.4 |
| Chèvres | 3 942 | 10.6 | 42 | -14.9 | -5.7 | -19.8 |
| Équidés | 59 | … | … | -4.8 | … | … |
Volaille au mois de mai
La statistique de la volaille a été actualisée jusqu’au mois de mai 2025. Au mois de mai, 6 940 190 poulets ont été abattus. Par rapport au même mois de l’année précédente, les abattages ont augmenté de -299 453 têtes soit de -4,1 pourcent.
De plus, le nombre des abattages de dindes se monte à 19 762 têtes. Par rapport au même mois de l’année précédente, ceci correspond à une augmentation de 0,4 pourcent.
| Nombre | kg | t | Nombre | PM | Viande | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Poulets de chair | 6 940 190 | 1.4 | 9 846 | -4.1 | … | -4.0 |
| Dindes | 19 762 | 10.4 | 205 | 0.4 | 63.1 | 63.7 |
Une version détaillée de la statistique du bétail de boucherie
est envoyée chaque mois aus personnes intéressées en forme d’un fichier
Excel. Si vous aimeriez recevoir les données détaillée mensuellement,
veuillez envoyer un courriel à
info@helloagristat.ch
avec l’objet statistique du bétail de boucherie
mensuelle.
Veuillez trouver les données en forme de fichier CSV à l’endroit
suivant:
CSV
