Contenu principal

Statistique provisoire du bétail de boucherie

Schlachtvieh_Report_FR.knit

Mis à jour: 14 mars 2024

Chaque mois, la statistique provisoire du bétail de boucherie est calculée par Agristat, autour de la 20ème jour-née du mois suivant (après la publication des données du commerce extérieur par l’Office fédéral de la douane et de la sécurité des frontières). Elle comprend aussi bien les animaux propres que les animaux impropres à la con-sommation. Les abattages à la ferme sont exclus de ces chiffres, cependant leur part est petite.

Le nombre d’animaux et la quantité de viande sont basés sur les données provisoires totales (animaux propres et impropres à la consommation, animaux d’origine indigène ou d’origine étrangère). Les poids morts (PM) proviennent des animaux d’origine indigène.

Suite à une autre procédure statistique, les données de la volaille sont normalement publiées avec un mois de retard. La statistique définitive du bétail de boucherie est publiée par Agristat au mois de mars de l’année suivante.

Gros et petit bétail au mois de janvier

Au mois de janvier 2024, 38 611 sujets de gros bétail ont été abattus. Les abattages ont augmentés de 1 573 têtes ou de 4,2 pourcent.

16 610 veaux ont été abattus. Ceci correspond à une augmentation de 5,1 pourcent.

Les abattages de porcs ont atteint un total de 215 678 têtes au mois de janvier. Par rapport à l’année précédente, ils ont diminué de 11 103 têtes.

17 607 moutons ont été abattus, une augmentation de 3,8 pourcent.

Les abattages de chèvres ont augmenté de 4,7 pourcent, pour atteindre un niveau 1 324 tètes.

Vous trouvez d’autres catégories et des indications supplémentaires dans le tableau ci-dessous.


Bétail de boucherie
PM moyen
Quantité de viande
Variation par rapp. au mois de l’année préc. en %
Nombre kg t Nombre PM Viande
Taureaux 9 149 301.1 2 755 -2.3 -0.2 -2.5
Boeufs 4 824 259.1 1 250 8.8 -0.6 8.1
Génisses 9 195 265.8 2 444 4.9 -0.4 4.5
Vaches 15 443 314.6 4 859 6.7 0.7 7.4
Veaux 16 610 121.3 2 016 5.1 -2.5 2.5
Porcs 215 678 90.5 19 515 -4.9 -2.2 -7.0
Moutons 17 607 21.5 378 3.8 -1.4 2.3
Chèvres 1 324 15.7 21 4.7 28.1 34.3
Équidés 114 -1.7


Volaille au mois de janvier

La statistique de la volaille a été actualisée jusqu’au mois de janvier 2024. Au mois de janvier, 6 968 298 poulets ont été abattus. Par rapport au même mois de l’année précédente, les abattages ont augmenté de 228 656 têtes soit de 3,4 pourcent.

De plus, le nombre des abattages de dindes se monte à 18 289 têtes. Par rapport au même mois de l’année précédente, ceci correspond à une diminution de -8,9 pourcent.


Bétail de boucherie
PM moyen
Quantité de viande
Variation par rapp. au mois de l’année préc. en %
Nombre kg t Nombre PM Viande
Poulets de chair 6 968 298 1.4 9 630 3.4 0.7 4.1
Dindes 18 289 9.3 170 -8.9 -2.3 -11.0


Une version détaillée de la statistique du bétail de boucherie est envoyée chaque mois aus personnes intéressées en forme d’un fichier Excel. Si vous aimeriez recevoir les données détaillée mensuellement, veuillez envoyer un courriel à info@helloagristat.ch avec l’objet statistique du bétail de boucherie mensuelle.

Veuillez trouver les données en forme de fichier CSV à l’endroit suivant: CSV

Visualisations