Provisorische Schlachtviehstatistik
Aktualisiert: 04 February, 2026
Die provisorische Schlachtviehstatistik wird von Agristat monatlich
berechnet und jeweils um den 20. Tag des Folgemonats veröffentlich
(jeweils nach der Publikation der Aussenhandelsdaten durch das Bundesamt
für Zoll und Grenzsicherheit). Sie umfasst alle Schlachttiere,
unabhängig davon, ob das Fleisch als geniessbar oder ungeniessbar
beurteilt wird. Nicht berücksichtigt sind Hofschlachtungen, deren Anzahl
jedoch gering ist.
Die Tierzahlen und die Fleischmengen beruhen auf provisorischen
Gesamtdaten (geniessbare und ungeniessbare Tiere, inländischer oder
ausländischer Herkunft). Die Schlachtgewichte (SG) stammen von den
inländischen Schlachttieren.
Aufgrund eines unterschiedlichen Erhebungsablaufs werden die
Geflügeldaten meistens mit einem Monat Verzögerung publiziert.
Die
definitive Schlachtviehstatistik wird jeweils im März des Folgejahres,
ebenfalls durch Agristat, publiziert.
Gross- und Kleinvieh im Monat Dezember
Im Dezember 2025 wurden 34 986 Stück Grossvieh geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 2 087 Stück oder 6,3 Prozent zugenommen.
Kälber wurden 14 970 Stück geschlachtet. Dies entspricht einer Abnahme von 2,0 Prozent.
Die Schweineschlachtungen lagen im Dezember auf einem Niveau von 196 172 Stück. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 4 890 Stück zugenommen.
Schafe wurden 21 434 Stück geschlachtet, eine Zunahme von 5,5 Prozent.
Die Ziegenschlachtungen haben um 16,8 Prozent abgenommen und lagen auf einem Niveau von 1 628.
Weitere Tierkategorien und Angaben finden sich in nachstehender Tabelle.
| Anzahl | kg | t | Anzahl | SG | Fleisch | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Stiere | 9 346 | 293.9 | 2 747 | 17.5 | -1.5 | 15.7 |
| Ochsen | 4 049 | 267.3 | 1 082 | -12.6 | 5.8 | -7.5 |
| Rinder | 9 062 | 266.4 | 2 414 | 9.4 | 2.8 | 12.5 |
| Kühe | 12 529 | 313.3 | 3 925 | 4.2 | 2.1 | 6.3 |
| Kälber | 14 970 | 122.6 | 1 835 | -2.0 | 2.3 | 0.2 |
| Schweine | 196 172 | 90.8 | 17 814 | 2.6 | 0.8 | 3.4 |
| Schafe | 21 434 | 21.3 | 456 | 5.5 | 3.2 | 8.8 |
| Ziegen | 1 628 | 16.4 | 27 | -16.8 | -1.3 | -17.9 |
| Equiden | 92 | … | … | -2.1 | … | … |
Geflügel im Monat Dezember
Die Geflügelzahlen sind bis Dezember 2025 aktualisiert. Im Dezember wurden 7 089 776 Mastpoulets geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 227 428 Stück oder 3,3 Prozent zugenommen.
Zudem wurden 24 320 Truten geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat entspricht dies einer Abnahme von 9,4 Prozent.
| Anzahl | kg | t | Anzahl | SG | Fleisch | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mastpoulet | 7 089 776 | 1.4 | 10 101 | 3.3 | 2.9 | 6.0 |
| Truten | 24 320 | 7.8 | 190 | -9.4 | -4.4 | -13.4 |
Eine detaillierte Version der Schlachtviehstatistik wird jeweils
monatlich allen Interessenten als Excel-Datei zugestellt. Falls Sie die
detaillierten Daten monatlich erhalten möchten, senden Sie bitte eine
E-Mail an
info@helloagristat.ch
mit dem Vermerk Monatliche Schlachtviehstatistik.
Die Daten als CSV-Datei finden Sie hier:
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