Provisorische Schlachtviehstatistik
Aktualisiert: 23 März, 2026
Die provisorische Schlachtviehstatistik wird von Agristat monatlich
berechnet und jeweils um den 20. Tag des Folgemonats veröffentlich
(jeweils nach der Publikation der Aussenhandelsdaten durch das Bundesamt
für Zoll und Grenzsicherheit). Sie umfasst alle Schlachttiere,
unabhängig davon, ob das Fleisch als geniessbar oder ungeniessbar
beurteilt wird. Nicht berücksichtigt sind Hofschlachtungen, deren Anzahl
jedoch gering ist.
Die Tierzahlen und die Fleischmengen beruhen auf provisorischen
Gesamtdaten (geniessbare und ungeniessbare Tiere, inländischer oder
ausländischer Herkunft). Die Schlachtgewichte (SG) stammen von den
inländischen Schlachttieren.
Aufgrund eines unterschiedlichen Erhebungsablaufs werden die
Geflügeldaten meistens mit einem Monat Verzögerung publiziert.
Die
definitive Schlachtviehstatistik wird jeweils im März des Folgejahres,
ebenfalls durch Agristat, publiziert.
Gross- und Kleinvieh im Monat Februar
Im Februar 2026 wurden 34 585 Stück Grossvieh geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 2 444 Stück oder 7,6 Prozent zugenommen.
Kälber wurden 15 429 Stück geschlachtet. Dies entspricht einer Abnahme von 1,4 Prozent.
Die Schweineschlachtungen lagen im Februar auf einem Niveau von 194 695 Stück. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 15 772 Stück zugenommen.
Schafe wurden 17 350 Stück geschlachtet, eine Zunahme von 7,1 Prozent.
Die Ziegenschlachtungen haben um 17,2 Prozent zugenommen und lagen auf einem Niveau von 1 829.
Weitere Tierkategorien und Angaben finden sich in nachstehender Tabelle.
| Anzahl | kg | t | Anzahl | SG | Fleisch | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Stiere | 9 254 | 303.5 | 2 809 | 11.2 | 1.2 | 12.6 |
| Ochsen | 3 499 | 278.3 | 974 | -16.0 | 6.1 | -10.9 |
| Rinder | 8 498 | 276.5 | 2 350 | 8.4 | 3.7 | 12.4 |
| Kühe | 13 334 | 321.9 | 4 292 | 12.8 | 1.5 | 14.6 |
| Kälber | 15 429 | 128.5 | 1 982 | -1.4 | 1.2 | -0.3 |
| Schweine | 194 695 | 91.0 | 17 709 | 8.8 | 0.3 | 9.1 |
| Schafe | 17 350 | 21.8 | 379 | 7.1 | 0.6 | 7.7 |
| Ziegen | 1 829 | 13.2 | 24 | 17.2 | 32.9 | 55.8 |
| Equiden | 81 | … | … | 11.0 | … | … |
Geflügel im Monat Februar
Die Geflügelzahlen sind bis Februar 2026 aktualisiert. Im Februar wurden 6 459 700 Mastpoulets geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 114 029 Stück oder 1,8 Prozent zugenommen.
Zudem wurden 20 037 Truten geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat entspricht dies einer Zunahme von 3,7 Prozent.
| Anzahl | kg | t | Anzahl | SG | Fleisch | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mastpoulet | 6 459 700 | 1.4 | 9 283 | 1.8 | 2.9 | 4.7 |
| Truten | 20 037 | 8.7 | 174 | 3.7 | -5.5 | -2.1 |
Eine detaillierte Version der Schlachtviehstatistik wird jeweils
monatlich allen Interessenten als Excel-Datei zugestellt. Falls Sie die
detaillierten Daten monatlich erhalten möchten, senden Sie bitte eine
E-Mail an
info@helloagristat.ch
mit dem Vermerk Monatliche Schlachtviehstatistik.
Die Daten als CSV-Datei finden Sie hier:
CSV
Visualisierungen
