Provisorische Schlachtviehstatistik
Aktualisiert: 23 December, 2025
Die provisorische Schlachtviehstatistik wird von Agristat monatlich
berechnet und jeweils um den 20. Tag des Folgemonats veröffentlich
(jeweils nach der Publikation der Aussenhandelsdaten durch das Bundesamt
für Zoll und Grenzsicherheit). Sie umfasst alle Schlachttiere,
unabhängig davon, ob das Fleisch als geniessbar oder ungeniessbar
beurteilt wird. Nicht berücksichtigt sind Hofschlachtungen, deren Anzahl
jedoch gering ist.
Die Tierzahlen und die Fleischmengen beruhen auf provisorischen
Gesamtdaten (geniessbare und ungeniessbare Tiere, inländischer oder
ausländischer Herkunft). Die Schlachtgewichte (SG) stammen von den
inländischen Schlachttieren.
Aufgrund eines unterschiedlichen Erhebungsablaufs werden die
Geflügeldaten meistens mit einem Monat Verzögerung publiziert.
Die
definitive Schlachtviehstatistik wird jeweils im März des Folgejahres,
ebenfalls durch Agristat, publiziert.
Gross- und Kleinvieh im Monat November
Im November 2025 wurden 41 669 Stück Grossvieh geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 1 271 Stück oder 3,0 Prozent abgenommen.
Kälber wurden 12 112 Stück geschlachtet. Dies entspricht einer Abnahme von 19,5 Prozent.
Die Schweineschlachtungen lagen im November auf einem Niveau von 194 364 Stück. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 2 261 Stück abgenommen.
Schafe wurden 17 774 Stück geschlachtet, eine Abnahme von 4,6 Prozent.
Die Ziegenschlachtungen haben um 10,5 Prozent abgenommen und lagen auf einem Niveau von 2 405.
Weitere Tierkategorien und Angaben finden sich in nachstehender Tabelle.
| Anzahl | kg | t | Anzahl | SG | Fleisch | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Stiere | 10 473 | 298.6 | 3 128 | 4.6 | -0.1 | 4.4 |
| Ochsen | 4 823 | 265.4 | 1 280 | -11.4 | 4.3 | -7.6 |
| Rinder | 11 187 | 267.4 | 2 991 | -0.4 | 2.5 | 2.1 |
| Kühe | 15 186 | 308.8 | 4 689 | -6.5 | 1.9 | -4.7 |
| Kälber | 12 112 | 120.2 | 1 456 | -19.5 | 1.7 | -18.1 |
| Schweine | 194 364 | 91.2 | 17 724 | -1.1 | 0.6 | -0.6 |
| Schafe | 17 774 | 21.7 | 386 | -4.6 | 5.0 | 0.2 |
| Ziegen | 2 405 | 17.5 | 42 | -10.5 | 23.3 | 10.3 |
| Equiden | 270 | … | … | 9.8 | … | … |
Geflügel im Monat November
Die Geflügelzahlen sind bis November 2025 aktualisiert. Im November wurden 6 368 125 Mastpoulets geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 134 781 Stück oder 2,1 Prozent abgenommen.
Zudem wurden 23 813 Truten geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat entspricht dies einer Zunahme von 23,4 Prozent.
| Anzahl | kg | t | Anzahl | SG | Fleisch | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mastpoulet | 6 368 125 | 1.4 | 9 054 | -2.1 | 2.9 | 0.3 |
| Truten | 23 813 | 6.8 | 163 | 23.4 | -24.1 | -6.4 |
Eine detaillierte Version der Schlachtviehstatistik wird jeweils
monatlich allen Interessenten als Excel-Datei zugestellt. Falls Sie die
detaillierten Daten monatlich erhalten möchten, senden Sie bitte eine
E-Mail an
info@helloagristat.ch
mit dem Vermerk Monatliche Schlachtviehstatistik.
Die Daten als CSV-Datei finden Sie hier:
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