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Provisorische Schlachtviehstatistik
Aktualisiert: 21 October, 2025
Die provisorische Schlachtviehstatistik wird von Agristat monatlich
berechnet und jeweils um den 20. Tag des Folgemonats veröffentlich
(jeweils nach der Publikation der Aussenhandelsdaten durch das Bundesamt
für Zoll und Grenzsicherheit). Sie umfasst alle Schlachttiere,
unabhängig davon, ob das Fleisch als geniessbar oder ungeniessbar
beurteilt wird. Nicht berücksichtigt sind Hofschlachtungen, deren Anzahl
jedoch gering ist.
Die Tierzahlen und die Fleischmengen beruhen auf provisorischen
Gesamtdaten (geniessbare und ungeniessbare Tiere, inländischer oder
ausländischer Herkunft). Die Schlachtgewichte (SG) stammen von den
inländischen Schlachttieren.
Aufgrund eines unterschiedlichen Erhebungsablaufs werden die
Geflügeldaten meistens mit einem Monat Verzögerung publiziert.
Die
definitive Schlachtviehstatistik wird jeweils im März des Folgejahres,
ebenfalls durch Agristat, publiziert.
Gross- und Kleinvieh im Monat September
Im September 2025 wurden 35 006 Stück Grossvieh geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 1 858 Stück oder 5,6 Prozent zugenommen.
Kälber wurden 12 117 Stück geschlachtet. Dies entspricht einer Abnahme von 12,3 Prozent.
Die Schweineschlachtungen lagen im September auf einem Niveau von 212 624 Stück. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 13 165 Stück zugenommen.
Schafe wurden 19 726 Stück geschlachtet, eine Abnahme von 2,8 Prozent.
Die Ziegenschlachtungen haben um 16,8 Prozent abgenommen und lagen auf einem Niveau von 1 998.
Weitere Tierkategorien und Angaben finden sich in nachstehender Tabelle.
| Anzahl | kg | t | Anzahl | SG | Fleisch | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Stiere | 9 288 | 301.1 | 2 797 | 13.2 | 0.0 | 13.2 |
| Ochsen | 3 676 | 266.4 | 979 | -5.5 | 1.8 | -3.8 |
| Rinder | 7 789 | 267.2 | 2 082 | 5.6 | 1.3 | 6.9 |
| Kühe | 14 253 | 306.0 | 4 362 | 4.3 | 2.4 | 6.8 |
| Kälber | 12 117 | 127.7 | 1 547 | -12.3 | 0.8 | -11.5 |
| Schweine | 212 624 | 90.5 | 19 244 | 6.6 | 0.7 | 7.3 |
| Schafe | 19 726 | 21.0 | 415 | -2.8 | 0.9 | -2.0 |
| Ziegen | 1 998 | 14.1 | 28 | -16.8 | 4.6 | -13.0 |
| Equiden | 81 | … | … | 32.8 | … | … |
Geflügel im Monat September
Die Geflügelzahlen sind bis September 2025 aktualisiert. Im September wurden 6 884 436 Mastpoulets geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 216 224 Stück oder 3,2 Prozent zugenommen.
Zudem wurden 21 772 Truten geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat entspricht dies einer Zunahme von 12,3 Prozent.
| Anzahl | kg | t | Anzahl | SG | Fleisch | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mastpoulet | 6 884 436 | 1.4 | 9 762 | 3.2 | 2.9 | 6.4 |
| Truten | 21 772 | 9.3 | 203 | 12.3 | 9.1 | 22.4 |
Eine detaillierte Version der Schlachtviehstatistik wird jeweils
monatlich allen Interessenten als Excel-Datei zugestellt. Falls Sie die
detaillierten Daten monatlich erhalten möchten, senden Sie bitte eine
E-Mail an
info@helloagristat.ch
mit dem Vermerk Monatliche Schlachtviehstatistik.
Die Daten als CSV-Datei finden Sie hier:
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