Provisorische Schlachtviehstatistik
Aktualisiert: 20 August, 2026
Die provisorische Schlachtviehstatistik wird von Agristat monatlich
berechnet und jeweils um den 20. Tag des Folgemonats veröffentlich
(jeweils nach der Publikation der Aussenhandelsdaten durch das Bundesamt
für Zoll und Grenzsicherheit). Sie umfasst alle Schlachttiere,
unabhängig davon, ob das Fleisch als geniessbar oder ungeniessbar
beurteilt wird. Nicht berücksichtigt sind Hofschlachtungen, deren Anzahl
jedoch gering ist.
Die Tierzahlen und die Fleischmengen beruhen auf provisorischen
Gesamtdaten (geniessbare und ungeniessbare Tiere, inländischer oder
ausländischer Herkunft). Die Schlachtgewichte (SG) stammen von den
inländischen Schlachttieren.
Aufgrund eines unterschiedlichen Erhebungsablaufs werden die
Geflügeldaten meistens mit einem Monat Verzögerung publiziert.
Die
definitive Schlachtviehstatistik wird jeweils im März des Folgejahres,
ebenfalls durch Agristat, publiziert.
Gross- und Kleinvieh im Monat Juli
Im Juli 2026 wurden 37 285 Stück Grossvieh geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 5 520 Stück oder 17,4 Prozent zugenommen.
Kälber wurden 13 051 Stück geschlachtet. Dies entspricht einer Abnahme von 0,3 Prozent.
Die Schweineschlachtungen lagen im Juli auf einem Niveau von 201 100 Stück. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 1 107 Stück abgenommen.
Schafe wurden 14 356 Stück geschlachtet, eine Zunahme von 8,9 Prozent.
Die Ziegenschlachtungen haben um 17,2 Prozent zugenommen und lagen auf einem Niveau von 1 706.
Weitere Tierkategorien und Angaben finden sich in nachstehender Tabelle.
| Anzahl | kg | t | Anzahl | SG | Fleisch | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Stiere | 8 248 | 303.4 | 2 503 | 0.2 | -0.1 | 0.1 |
| Ochsen | 3 854 | 280.5 | 1 081 | -10.0 | 4.5 | -5.9 |
| Rinder | 8 267 | 275.3 | 2 276 | 7.7 | 3.0 | 11.0 |
| Kühe | 16 916 | 312.7 | 5 290 | 46.1 | -0.2 | 45.8 |
| Kälber | 13 051 | 128.8 | 1 681 | -0.3 | 1.4 | 1.1 |
| Schweine | 201 100 | 88.3 | 17 766 | -0.5 | -1.4 | -1.9 |
| Schafe | 14 356 | 21.9 | 314 | 8.9 | 2.9 | 12.0 |
| Ziegen | 1 706 | 12.3 | 21 | 17.2 | -13.8 | 1.0 |
| Equiden | 42 | … | … | -6.7 | … | … |
Geflügel im Monat Juli
Die Geflügelzahlen sind bis Juli 2026 aktualisiert. Im Juli wurden 6 835 029 Mastpoulets geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 535 978 Stück oder 7,3 Prozent abgenommen.
Zudem wurden 22 283 Truten geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat entspricht dies einer Zunahme von 0,3 Prozent.
| Anzahl | kg | t | Anzahl | SG | Fleisch | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mastpoulet | 6 835 029 | 1.4 | 9 690 | -7.3 | … | -6.9 |
| Truten | 22 283 | 9.5 | 211 | 0.3 | 26.4 | 26.9 |
Eine detaillierte Version der Schlachtviehstatistik wird jeweils
monatlich allen Interessenten als Excel-Datei zugestellt. Falls Sie die
detaillierten Daten monatlich erhalten möchten, senden Sie bitte eine
E-Mail an
info@helloagristat.ch
mit dem Vermerk Monatliche Schlachtviehstatistik.
Die Daten als CSV-Datei finden Sie hier:
CSV
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