Provisorische Schlachtviehstatistik
Aktualisiert: 18 Juni, 2026
Die provisorische Schlachtviehstatistik wird von Agristat monatlich
berechnet und jeweils um den 20. Tag des Folgemonats veröffentlich
(jeweils nach der Publikation der Aussenhandelsdaten durch das Bundesamt
für Zoll und Grenzsicherheit). Sie umfasst alle Schlachttiere,
unabhängig davon, ob das Fleisch als geniessbar oder ungeniessbar
beurteilt wird. Nicht berücksichtigt sind Hofschlachtungen, deren Anzahl
jedoch gering ist.
Die Tierzahlen und die Fleischmengen beruhen auf provisorischen
Gesamtdaten (geniessbare und ungeniessbare Tiere, inländischer oder
ausländischer Herkunft). Die Schlachtgewichte (SG) stammen von den
inländischen Schlachttieren.
Aufgrund eines unterschiedlichen Erhebungsablaufs werden die
Geflügeldaten meistens mit einem Monat Verzögerung publiziert.
Die
definitive Schlachtviehstatistik wird jeweils im März des Folgejahres,
ebenfalls durch Agristat, publiziert.
Gross- und Kleinvieh im Monat Mai
Im Mai 2026 wurden 31 976 Stück Grossvieh geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 330 Stück oder 1,0 Prozent zugenommen.
Kälber wurden 15 460 Stück geschlachtet. Dies entspricht einer Abnahme von 7,7 Prozent.
Die Schweineschlachtungen lagen im Mai auf einem Niveau von 176 986 Stück. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 5 526 Stück abgenommen.
Schafe wurden 16 666 Stück geschlachtet, eine Zunahme von 12,4 Prozent.
Die Ziegenschlachtungen haben um 5,2 Prozent abgenommen und lagen auf einem Niveau von 3 738.
Weitere Tierkategorien und Angaben finden sich in nachstehender Tabelle.
| Anzahl | kg | t | Anzahl | SG | Fleisch | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Stiere | 9 516 | 305.5 | 2 908 | 3.4 | 0.5 | 3.9 |
| Ochsen | 3 654 | 282.1 | 1 031 | -16.4 | 5.4 | -11.8 |
| Rinder | 8 299 | 279.4 | 2 318 | 3.3 | 4.3 | 7.8 |
| Kühe | 10 507 | 325.5 | 3 421 | 4.6 | 1.8 | 6.5 |
| Kälber | 15 460 | 133.5 | 2 065 | -7.7 | 2.4 | -5.4 |
| Schweine | 176 986 | 90.2 | 15 967 | -3.0 | -0.3 | -3.3 |
| Schafe | 16 666 | 22.1 | 369 | 12.4 | 0.6 | 13.1 |
| Ziegen | 3 738 | 9.8 | 37 | -5.2 | -7.9 | -12.7 |
| Equiden | 63 | … | … | 6.8 | … | … |
Geflügel im Monat Mai
Die Geflügelzahlen sind bis Mai 2026 aktualisiert. Im Mai wurden 6 651 360 Mastpoulets geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat haben die Schlachtungen um 290 153 Stück oder 4,2 Prozent abgenommen.
Zudem wurden 20 932 Truten geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahresmonat entspricht dies einer Zunahme von 5,1 Prozent.
| Anzahl | kg | t | Anzahl | SG | Fleisch | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Mastpoulet | 6 651 360 | 1.4 | 9 615 | -4.2 | 2.1 | -2.4 |
| Truten | 20 932 | 8.6 | 179 | 5.1 | -17.3 | -13.1 |
Eine detaillierte Version der Schlachtviehstatistik wird jeweils
monatlich allen Interessenten als Excel-Datei zugestellt. Falls Sie die
detaillierten Daten monatlich erhalten möchten, senden Sie bitte eine
E-Mail an
info@helloagristat.ch
mit dem Vermerk Monatliche Schlachtviehstatistik.
Die Daten als CSV-Datei finden Sie hier:
CSV
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