Gemeinsam gegen Food Waste!

Jetzt aktiv werden und Foodwaste im Hofladen verhindern!

In der Schweiz geht rund ein Drittel aller produzierten Lebensmittel zwischen Feld und Teller verloren und wird damit verschwendet. Das entspricht pro Jahr rund 2.6 Millionen Tonnen. Fast die Hälfte dieser Abfälle fallen in den Haushalten und in der Gastronomie an. Die Schweizer Bauernfamilien produzieren mit viel Leidenschaft Lebensmittel für die Bevölkerung. Sie bearbeiten die Böden, bauen Kulturen an, pflegen diese von der Saat bis zur Ernte und sorgen sieben Tage die Woche für ihre Nutztiere. Verluste versuchen sie dabei möglichst zu vermeiden. Denn alles, was sie nicht verkaufen (können), fehlt ihnen an Einnahmen. Dennoch: Die Lebensmittelproduktion braucht per se viele Ressourcen. Wenn ein Drittel davon im Abfall oder der Biogasanlage endet, belastet das Umwelt und Klima unnötig.

Anteil der Landwirtschaft beträgt 9 Prozent

Die Landwirtschaft ist für neun Prozent des gesamten Food Waste verantwortlich. Die beiden Hauptgründe dafür sind: 1. Unverkäufliche Ware aufgrund von mehr oder weniger grossen Abweichungen von den (strengen!) Handelsnormen. Das Rüebli zu krumm, die Gurke zu lang, der Apfel mit oberflächlichen Flecken oder die Kartoffel mit Schorf auf der Schale. 2. Ein zu grosses Angebot für die aktuelle Nachfrage. Letzteres passiert vor allem bei schnell verderblichen Frischprodukten wie Salat, dessen Wachstum und Konsum zudem stark vom Wetter abhängig ist. Ein Fünftel der unverkäuflichen Ware landet in der Tierfütterung und wird damit – über einen Umweg – wieder zu Lebensmitteln. Der Rest wird in Biogasanlagen zu Strom und Wärme umgewandelt und die Kompost-Überreste gelangen als Dünger wieder auf die Felder. Auch andere Erntereste arbeiten die Bauern in den Boden ein, wo sie zur Humusbildung beitragen und die Bodenfruchtbarkeit fördern.

Alternative Verkaufswege

Wer grössere Mengen Lebensmittel nicht über die offiziellen Handelskanäle absetzen kann, hat zwei Möglichkeiten: Entweder er gelangt über einen Aufruf in den lokalen Medien und/oder seine sozialen Netzwerke (z.B. Facebook) direkt an die Konsumenten und organisiert einen Hofabverkauf. Oder er kontaktiert alternative Absatzkanäle, die sich auf die Vermeidung von Food Waste spezialisiert haben (siehe Liste mit möglichen Abnehmern).

Gute Planung der Aussaat und Pflanzung (Stafflung) anhand des erwarteten Bedarfs zum Verkaufszeitpunkt.

Um die Qualität der Ernte zu sichern und die strengen Vorgaben der Abnehmer einzuhalten, braucht es bei gewissen Kulturen je nach Witterung auch Schutzmassnahmen gegen Krankheiten oder Schädlinge.

Schonende Erntetechnik, zum richtigen Zeitpunkt und möglichst keine auf dem Feld liegenbleibende Produkte.

Direktverkauf von nicht handelsfähigen Rohstoffen im Hofladen, auf dem Wochenmarkt oder über alternative Wege (siehe Liste der möglichen Abnehmer)
Verarbeitung von unverkäuflichen oder nicht verkauften, aber genussfähigen Rohstoffen zu Konfitüre, Sirup, Likör, Chutney, getrocknetem Obst, Sugo, Suppe, u.ä.m.

Verfütterung der nicht verkäuflichen und nicht anders verwertbaren Rohstoffe an die Nutztiere
Kompostierung und/oder Vergärung von überschüssigen Lebensmitteln und Rüstabfällen zur Energiegewinnung.

Diskussion mit Handel und Verarbeitung, um akzeptierte Bandbreite der Handelsware zu erhöhen.
Sensibilisierung der Bevölkerung zugunsten einer höheren Wertschätzung für Lebensmittel generell.

Spenden
Aufgetischt statt Weggeworfen Einsammeln von gespendete Lebensmitteln und Weiterverteilung armutsbetroffenen Personen versch. Standorte im Grossraum Zürich Warenabgabe als Spende Kontaktformular	B-Waren Gemüse Olten B-Waren Gemüse rettet 2. Klassen Gemüse, welches über den Grosshandel nicht mehr verkauft werden kann und verteilt es an Abonnement/Innen Region Bern/Solothurn Finanzielle Entschädigung nicht möglich t.vega@hellohotmail.ch	Food Save Luzern Die Freiwilligen im Projekt holen auf regelmässigen Touren aussortierte Lebensmittel von kooperierenden Läden und Produzenten Region Luzern Finanzielle Entschädigung nicht möglich foodsave@helloneugarten.ch Internetseite
NADAS NADAS ist ein Anti Food-Waste Projekt vom Centrale Végétale. Es verarbeitet aussortiertes Gemüse, Früchte und Kräuter aus der Region Zürich. Bederstrasse 77, 8002 Zürich M: +41 76 382 25 88 www.centralevegetale.ch Instagram: @centralevegetale	RestEssBar Das Projekt RestEssBar hat sich zum Ziel gesetzt, dem Lebensmittelwegwurf mit konkreten Massnahmen entgegenzuwirken. Internetseite	Tables du Rhône Distribuer gratuitement les produits alimentaires excédentaires aux plus démunis Valais Warenabgabe als Spende Mail: coordinateur@hellotablesdurhone.ch T : 079 212 74 18 Site Internet
Tischlein deckt dich Verteilung einwandfreie, noch haltbare Lebensmittel an armutsbetroffene Menschen ganze Schweiz Warenabgabe als Spende Mail: info@hellotischlein.ch Internetseite	Schweizer Tafel «Die Schweizer Tafel verteilt einwandfreie, überschüssige Lebensmittel an soziale Institutionen wie Obdachlosen-heime, Gassenküchen, Notunterkünfte und andere Hilfswerke» ganze Schweiz Warenabgabe als Spende Registrierung via Food Bridge Plattform

Mit Bezahlung
ACKR Da das Gemüse sonst in der Biogasanlage landet, versuchen wir eine WIN-WIN-Situation für beide Partien zu finden. Waren werden abgekauft Region Zürich info@helloackr.ch www.ackr.ch	Erntenetzwerk OGG Bern Vermittlung zwischen Produzierenden, Erntehelfenden sowie AbnehmerInnen Region Bern Vermittlungsplattform / Entschädigung möglich Mail: info@helloogg.ch Internetseite	FOODOO GmbH Wir verarbeiten aussortiertes Gemüse, welches sich im Grosshandel nicht rentabel vermarkten lässt, zu leckeren und natürlichen Produkten. Waren werden abgekauft Region Bern www.foodoo.world
Foodonate App, bei dem man als Produzent Waren anbieten kann. Andere User können sich daraufhin melden und die Ware abholen Schweizweit Vermittlungsplattform / Preise verhandelbar Internetseite	Grassrooted Verkauf der überschüssigen Produkte Region Zürich Waren werden abgekauft Mail: hallo@hellograssrooted.ch Internetseite	Food Bridge Eine Plattform speziell für das Finden von Lösungen, grösserer Mengen. Produzenten und Abnehmer können sich darauf finden Schweizweit Vermittlungsplattform / Preise verhandelbar Internetseite
Gmüesgarte «Wir kaufen bei unseren Partnerlandwirten ein, was bei ihnen übrigbleibt, und bieten es im Kellerlokal an der Marktgasse an» Region Bern Waren werden abgekauft Mail: hallo@gmueesgarte.ch T: 031 503 47 74 Internetseite	meinobstgarten.ch Plattform für Obst-Sharing ganze Schweiz Vermittlungsplattform / Preise verhandelbar Registrierung	MyFeld Verkauf überschüssiger Produkte Region Zürich Entschädigung verhandelbar Mail: hello@hellomyfeld.ch Internetseite
Mein Küchenchef «Vom Feld – auf den Teller – ohne Food Waste» (Nur Bio) Region Bern Waren werden abgekauft Mail: info@hellomein-kuechenchef.ch Internetseite	Too Good To Go «Lebensmittel retten, statt verschwenden Es war noch nie so einfach, überproduziertes Essen zu verkaufen.» App für Lebensmittelverschwendung für Konsumenten Ganze Schweiz Internetseite	Vivaconterra Stand in Wabern / BE, wo sich Gemüse abliefern lässt. Gewinn aus Verkauf wird wieder unter den Höfen verteilit. (Nur Bio) Region Bern Gewinn aus Verkauf geht an ProduzentInnen vivaconterramail@helloriseup.net

Im Rahmen der nationalen Kampagne von «Save Food. Fight Waste» soll die Bevölkerung den hohen Wert der Lebensmittel wieder mehr schätzen lernen und andererseits erkennen, dass Naturprodukte in ihrem Aussehen Schwankungen unterliegen. Dabei stellen wir Direktvermarkter für den Verkauf von nicht handelsfähige Produkte entsprechend Kleber und Infomaterial zur Verfügung. Das Material kann hier bestellt werden. Wer Interesse hat, kann sich bei sandra.helfenstein@hellosbv-usp.ch melden. Auf www.verantwortungsvolle-landwirtschaft.ch findet die Bevölkerung neu nicht nur generelle Informationen zum Thema Foodwaste, sondern auch acht konkrete Tipps einer Bäuerin.

Mehr zur nationalen Kampagne von «Save Food. Fight Waste»: www.savefood.ch
Hintergrundinfos zum Thema und Tipps geegen Food Waste: www.verantwortungsvolle-landwirtschaft.ch
Bundesamt für Umwelt: www.bafu.admin.ch/bafu/de/home/themen/abfall/abfallwegweiser-a-z/biogene-abfaelle/abfallarten/lebensmittelabfaelle.html
Aktuelle Studie zu den Lebensmittelverlusten in der Schweiz: www.newsd.admin.ch/newsd/message/attachments/58769.pdf
Verein Food Waste: www.foodwaste.ch

Sandra Helfenstein

Schweizer Bauernverband
Stv. Leiterin Departement Kommunikation und Services
Co-Leiterin Kommunikation, Bereich Medien & Öffentlichkeitsarbeit
Mediensprecherin

Telefon 056 462 52 21
Mobile 079 826 89 75
E-Mail sandra.helfenstein@sbv-usp.ch