Der jährliche Verbrauch von verkaufsfertigem Geflügelfleisch in der Schweiz wird anhand der Angaben der inländischen Geflügelschlachthöfe sowie der Import- und Exportdaten aus der Aussenhandelsstatistik des Bundesamts für Zoll und Grenzsicherheit berechnet. Unter dem Begriff Geflügel werden nicht nur Mastpoulets berücksichtigt – obwohl sie den Grossteil des Verbrauchs ausmachen – sondern auch andere Geflügelarten wie Truthähne, Perlhühner, Enten und Gänse. Die Menge von verkaufsfertigem Geflügelfleisch wird berechnet, indem vom Schlachtgewicht der Tiere das Gewicht von Knochen, Sehnen und Fett abgezogen wird. Dies entspricht der Fleischmenge, welche für den Verbrauch zur Verfügung steht.