Les producteurs de lait furent confrontés à d’importants défis en 2025. La grande qualité du fourrage entraîna une surproduc­tion de lait au deuxième semestre et exerça une pression éco­nomique considérable sur les producteurs de lait et ce durant une période où les tensions internationales furent également fortes. Cet article analyse et discute les chiffres de la production et du négoce à la lumière du contexte international. Il aborde également la transformation du lait en fromage, en beurre ou en poudre de lait et l’importance de ces produits pour le marché du lait.